風和日麗‧Blog

【2009.8.9】
冰箱裡還有自製的優格，拿來做這款麵包剛好可以消耗掉一些。不過，高溫會殺死優格裡的菌，所以應該是沒什麼營養了。

8.9 / 2:00pm 打麵糰
除了奶油以外，其餘材料放入麵包機，酵母放在投入盒。選「ドライイースト」（酵母粉）、「パン生地」（麵糰）。打好的麵糰直接連同麵包攪拌盒放進冰箱冷藏。

今天偷懶，用的是常溫水，酵母沒稱重，直接用麵包機附贈的計量匙來量，所以只有2.8g。我都等酵母投入後就把蓋子打開，希望麵包機的溫度不要太高。

冷藏1個小時後，麵糰發得非常漂亮。到下午6點時，已經發到與攪拌盒齊高了。再過1小時，我開始猶豫要不要直接烤麵包了，很害怕會發過頭。

8.9 / 4:00pm 製作麵包
取出冰透的攪拌盒裝入麵包機，選「ドライイースト」（酵母粉）、「早焼き」（快速吐司）、「淡」（烤色淡）。機器運轉5分鐘後，放入奶油。

從冰箱拿出麵糰時有點擔心，因為表皮不光滑，很像是發酵過度的樣子。可是，總不能浪費，所以放進麵包機後就去忙別的事了。沒想到烤好的麵包又高又美，只是放了一會兒便消頂，兩側還凹下去。Google了一下，應該是烘烤時間不足吧。下回選烤色普通好了。

吃了一小片，很有嚼勁，一絲絲的。不過，沒有優格香就是了。

今天的麵包有17cm高，不再是哈比麵包了～～～

p.s: 後來又再Google一次，除了烘烤時間不夠，筋度不足或是發酵過頭都會產生上述的狀況。烤好的麵包很香，QQ的，雖然沒什麼絲，但是很有彈性，而且越嚼越香，我很喜歡。

8.8
麵包還是Q，保濕度又好。

8.10
吐司依然柔軟，保濕度很好。吃完後舌頭不會刺刺的耶！我喜歡這個配方，two thumbs up. 整體感覺比宵種龐多米清爽許多，可以列為我的Daily Bread吧。

今天一直思考著要用其他油脂來代替奶油，雖然少了濃郁感，但是負擔會少一點。葡萄籽油的評價還不錯，因為沒有特殊氣味，會是我的首選。

8.11
依然柔軟，雖然邊邊已經有點變乾的跡象。是優格讓口感這麼棒的嗎？

水130g。常溫
原味優格50g。自己做的
高筋麵粉250g。日正高筋麵粉，冰的
糖20g。台糖特級細砂
鹽3g。統一生機天然海鹽
奶油20g。總統牌無鹽奶油
乾酵母3g。日清 スーパーカメリヤ，自己改成1小計量匙，約2.8g

食譜修改自：ホームベーカリーBook