【Pちゃん】No.10 優格麵包
August 23rd, 2009 by greentea
【2009.8.20】
跟 No.6 是一樣的麵包，只把油脂的部分換成葵花油。
8.20 / 7:40 am 打麵糰
除了油脂以外，其餘材料放進麵包機，酵母放在投入盒。選「パン生地」（麵糰）。酵母投入後將上蓋打開，試圖延緩麵糰溫度上升的速度。打好的麵糰放到蔬果室冷藏。
每次買回麵粉，以250g為單位分裝，統一放在密封盒裡冷藏。前一晚將水、鹽、糖、優格分別計量分裝，全部冰著，早上把所有材料丟入麵包機，然後用附贈的計量匙舀一小匙酵母就好了，非常方便，而且在上班日的早上可以節省許多時間。
8:30pm 製作麵包
選「早焼き」（快速）、「淡」（烤色淡）。機器運轉5分鐘後放油。
麵包機在進入發酵功能前，我都把上蓋打開，主要是防止麵糰過熱。說真的，有沒有用我也不曉得，反正沒什麼影響，只是要稍微注意一下機器運轉到哪個步驟了。
10:30pm 麵包出爐。高度13cm
我愛死這次的麵包了！顏色美，外型也不錯，冷卻後外皮也不太皺，氣泡比之前的少了許多。麵包雖然軟，但是口感Q，很有彈性。整體味道不甜，很適合抹醬或是夾其他食材。
8.21
軟Q度都一樣好，只是有些微油脂氣味。不難聞，但沒有奶香那麼誘人。因為葵花油是同事送的，所以便切了一點給她嚐嚐。之後又分給其他人試，大家都蠻訝異的，沒想到麵包機可以做出口感不錯的麵包。
8.22
塗上抹茶抹醬，超級好吃。口感還是軟Q，我愛這個配方。
高筋麵粉，250g。日清山茶花，冷藏
水，130g。冰水
鹽，3g。統一生機天然海鹽
砂糖，20g。台糖特級細砂
無鹽奶油，20g。同事送的有機葵花油，減少成15g
原味無糖優格，50g。自家製
乾酵母，2.8g。日清 スーパーカメリヤ ，1小計量匙
食譜修改自：ホ－ムベ－カリ－ｂｏｏｋ ― おうちで焼きたてパン。
